烤猪肋排

猪肋排4根（800g)黑胡椒1小匙酱油2大匙绍兴酒2大匙砂糖1大匙蜂蜜1大匙麦芽糖40G番茄酱2大匙豆腐乳一块

步骤1:排骨先过水川烫后，放入卤汁中。可以用手按摩肋排，让卤汁充分沾满肋排，放入冰箱醃渍隔夜。中间有时可以翻翻面。

步骤2:蒸笼大火水滚后，将醃好的肋排放入蒸笼蒸30分钟。肉类卤完再蒸，可使酱汁在蒸的过程中渗入肉内，让肉质软嫩入味多汁。怕麻烦也可用电锅蒸，只是电锅蒸较易有太多水分滴到肉排上。

步骤3:用原来的卤汁，涂抹蒸好的肋排，放入预热好的烤箱，以220℃烤10-15分钟，烤至表面金黄焦色。中间可以翻面涂抹卤汁。

步骤4:摆上配菜，就可摆盘上桌。先蒸后烤，肋排肉质汁多而柔软，醃料的味道渗透到最里面，每一口都非常入味，而且骨肉很容易分离很好啃。挤上一点柠檬汁风味会更佳，也会解腻。