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用料
白虾9只鸡蛋2颗小白菜2株青葱1支盐.米酒少许蚝油3匙味淋2匙甜辣酱3匙冷开水5匙太白粉1匙地瓜粉2/3杯(米杯)太白粉1/3杯(米杯)冷开水2杯(米杯)
虾仁煎的做法
步骤1:白虾剥壳后使用剪刀剪开虾背，去除虾子的肠泥，用1匙的米酒及盐醃10分钟，小白菜洗净切段，青葱切细末；粉浆以2/3米杯的地瓜粉、1/3米杯的太白粉、2米杯的冷开水及细葱末调匀，并静置20分钟备用。
步骤2:先煮酱料，以3匙的蠔油、3匙的甜辣酱、2匙的味醂及5匙的冷开水拌匀，以中小火煮滚后再以太白粉勾芡，大滚后再盛起。
步骤3:热锅加2匙油，把虾仁放入煎约6分熟。
步骤4:淋入粉浆前要先搅拌一下，加入3匙的粉浆(舀汤用的大汤匙)。
步骤5:煎到边缘有一点酥脆感时，加2颗蛋均匀拨散。
步骤6:把小白菜舖在上面，盖上锅盖闷约2分钟。
步骤7:约3分钟后翻面，煎至全熟后盛盘。
步骤8:淋上酱料，美味又好吃的虾仁煎就完成了哦!