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伯爵巧克力慕斯蛋糕
为您提供伯爵巧克力慕斯蛋糕的菜谱，包括伯爵巧克力慕斯蛋糕的做法,伯爵巧克力慕斯蛋糕的做法步骤,伯爵巧克力慕斯蛋糕怎么做好吃等详细内容。
用料
低筋面粉30G杏仁粉85G糖粉100G伯爵茶叶5G蛋白140G砂糖50G装饰用糖粉适量牛奶108G伯爵茶叶10G吉利丁片3.6G苦甜巧克力195G鲜奶油276G
伯爵巧克力慕斯蛋糕的做法
步骤1:1.粉过筛备用,伯爵茶叶稍微切细一点,砂糖分三次加入蛋白中,打发(9分)。过筛的粉类和伯爵茶叶,加入打发蛋白中(像画"J"一样,一边加入一边由底往上拌匀)。将面糊放入挤花袋中(使用直径1公分圆形花嘴),烤盘铺上烘焙纸,以螺旋状方式挤出和模具差不多大小的圆形(2个),再挤出约5公分的长条状(每一个长条约间隔0.2公分,成品才会黏在一起)
步骤2:2.洒上适量的糖粉,以170度烤20分钟至达克瓦兹呈现金黄色后出炉放凉,幕斯圈底部包上保鲜膜,放在盘子上备用。将长条的两边圆圆的地方切掉,放入幕斯圈模(高度大约低于模具1公分),将其中一片圆形1放入模具底部(可以稍微修剪),另一片圆形2修剪小一点备用。
步骤3:3.吉利丁片放入冷水备用。牛奶煮滚熄火,加入伯爵茶叶闷5分钟,滤掉茶叶之后秤重,若不足108G,需再加入牛奶补足。4.苦甜巧克力放入热伯爵牛奶溶化,将吉利丁拧干水分后加入拌匀，放凉后加入鲜奶油（打成7分发呈现黏稠流动状），拌匀即完成伯爵巧克力慕斯。
步骤4:将1/2的伯爵巧克力慕斯,倒入步骤3中,将表面稍微铺平,再将比较小片的圆形2放入,轻轻压一下,再将剩下的伯爵巧克力慕斯倒入,用刮板将表面铺平,冷藏2小时。脱模:将铺在底部的保鲜膜拿起来,用热毛巾敷模具的四周,就可以轻松脱模
步骤5:装适就随每个人喜好囉