泰式柠香小黄瓜鸡丝凉粉

绿豆淀粉一杯开水八杯蒜头四颗小黄瓜两条红萝卜一小条鸡丝少许香菇两朵辣椒半条柠檬1/6个泰式香茅一中匙酱油一大匙壶底油一小匙香油一小匙胡椒粉少许鸡粉少许

步骤1:绿豆凉粉一般超市没有卖，甚至连开南食品行也没卖！台南的朋友可以看包装去购买！其他县市的朋友，他们网路上都有在卖！谷歌大神搜寻关键字即可。

步骤2:凉粉做法1.不管你用什么杯子，比例就是粉1:水8！凉水调开2.再用中火煮滚！一开始会有小结块。3.继续交办（需要一直搅拌）直到粉浆变成透明色4.呈现透明，没有粉色，即可熄火。放凉后，就可以切成想要的料理形状啦！（想吃硬一点的，就做好放凉冰箱冰一天）

步骤3:注意做好的凉粉若冰一个晚上，会更硬！整个呈现白色！这样会更好切。若无法等待了，要立马吃，则会呈现透明状偏软。是两种截然不同的口感唷！

步骤4:1.香菇切丝爆香，加入醃过一点盐巴的鸡丝一起煸炒，加入少许鸡粉调味！2.若不喜欢蒜头味重的可以快起锅时，把切碎的蒜头一起下去炒，降低辛辣味！（但若喜欢香一点的，直接蒜头最后跟凉粉一起拌）3.炒熟后放凉备用

步骤5:准备调味料

步骤6:1.小黄瓜用盐巴抓一抓后切丝2.红萝卜切丝后泡冰水3.辣椒切片4.凉粉切片5.加入炒过的香菇鸡丝6.加入香油全部拌匀（个人认为戴手套用手拌，比较均匀）7.挤上柠檬增加香气

步骤7:美味上桌！酸酸辣辣带有少许柠檬香，泰式在热热的天可以吃好几碗！