用料

虾300克葱2根姜6片蒜头4瓣米酒1/3杯盐适量

汁多版盐焗虾的做法

步骤1:剪去虾头刺和须，并挑出沙肠（以牙签在虾身第二丶三节时，深入虾身三分之一，轻轻插入往上挑，沙肠即可整条抽起）

步骤2:备妥葱姜蒜切末

步骤3:切末法，可左手押著刀背，右手握著刀把，以刀尖为圆心（押著，不离开砧板），右手握刀来回切切切

步骤4:爆香葱姜蒜

步骤5:放虾子入锅煎

步骤6:半熟时准备加米酒

步骤7:加入米酒（约淹至虾的1/3）去腥，同时也加适量的塩

步骤8:待米酒滚开，收一些汁之后，即可起锅。

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