义式蔬菜暖暖汤

橄榄油2茶匙,洋葱，切碎1颗,红萝卜，切成半月状2根,西洋芹，切碎3根,大马铃薯或芜菁，切丁1颗,新鲜迷迭香，切末2茶匙,大蒜，切末3瓣,干辣椒碎少许,月桂叶1片,低盐切丁番茄*1罐（411公克）,脱水黑扁豆1/2杯,蔬菜高汤7杯,盐巴1/4茶匙,小型义大利面，如贝壳面1杯,绿色高丽菜或羽衣甘蓝，切丝5杯,红酒醋2茶匙,柠檬汁1大匙（约1/2颗）,新鲜巴西利，切碎1/3杯,新鲜罗勒，切末1/4杯,胡椒粉少许

1、在大汤锅内倒入油，以中火加热。加入洋葱、红萝卜及西洋芹，翻炒至洋葱开始变成金黄色，约3～5分钟。再加入马铃薯、迷迭香、大蒜、干辣椒碎及月桂叶，继续煮30秒钟，让大蒜释出香味。倒入切丁番茄和扁豆，再煮30秒钟。

2、倒入高汤，让这锅五颜六色煮至微滚。转小火，缓缓熬煮，直到扁豆几乎煮熟、马铃薯刚好变软，约15分钟。接下来，加入盐巴、义大利面及高丽菜（假如用羽衣甘蓝，先别加进去），持续炖煮直到义大利面彻底熟透，约5～10分钟，端看是用哪一种面。（假如用羽衣甘蓝，在义大利面煮熟之后拌进去，接着让锅子再炖煮2分钟。）

3、加入醋与柠檬汁，拌匀，熄火，将汤锅拿离火炉。拌入巴西利及罗勒，让锅子搁置1、2分钟。试味道，看看是否还需要加调味料，如胡椒粉或更多的迷迭香。取出月桂叶，然后趁热享用。