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用料
金目鲈鱼1条苦瓜1条大蒜4粒姜1块葱1支辣椒1支豆鼓1大匙米酒1大匙糖1小匙盐(醃鱼用)1小匙生抽1大匙太白粉少许香油少许
苦瓜烧鱼的做法
步骤1:鱼先洗净去内脏,对剖.用盐和米酒先醃一下.
步骤2:苦瓜去里面白膜,切长条段.姜切片,辣椒切斜片,葱切段,大蒜切片备用.豆鼓泡水约5分钟沥干备用.
步骤3:起油锅,油温要高,放鱼两面煎金黄色备用.(油温要高,才有润锅效用,煎鱼才不会黏锅)
步骤4:苦瓜先川烫备用
步骤5:另起锅爆辛香料及豆鼓拌炒
步骤6:加酱汁(酒,糖,生抽,水)煮滚放入鱼及苦瓜盖锅焖煮约15分钟,
步骤7:摆盘时可先将整条鱼先拿起,放再于盘上再将苦瓜一一拿起摆好,最后将锅里剩余的酱汁加糖,太白粉水,香油煮滚后淋上即可享用.