海味红面线羹

红面线一把虾仁15尾中卷一只土魠鱼(圆形)两小片大白菜四片玉米笋两条笋丝一小份红萝卜半条白萝卜1/3条木耳一小片蟳味棒四条猪油葱酥一大匙水2000cc地瓜粉半碗柴鱼一包酒~醃虾仁中卷一大匙酱油露两大匙酒一大匙鸡粉半大匙素蚝油一点点糖一大匙太白粉一大匙水两大匙酱油露一大匙糖半大匙酒半大匙蒜香粉半大匙蛋半个

步骤1:准备好所有的材料。大白菜切一公分、玉米笋切对半再切半、红萝卜、白萝卜、木耳、笋片都切丝。虾仁剥壳剩尾巴、中卷切段，一大匙酒、盐、鸡粉醃一下，再用开水烫30秒，其余热气闷熟。土魠鱼切块。切下来的鱼骨头可以和2000cc的水，一起熬一下。红面线要先泡水。

步骤2:土魠鱼切块后，用醃土魠鱼料，内含一大匙的[酱油露]，醃半小时。

步骤3:裹上地瓜粉。在油锅炸，刚开始小火炸，第二次在大火炸逼油，备用。

步骤4:留一大匙的油，炒香木耳丝、大白菜、红萝卜丝、白萝卜丝、笋丝与蟳味棒一切二，加入一大匙的油葱酥一起炒。

步骤5:炒香后，倒入一包柴鱼片，与2000cc的鱼骨汤(做法一中有提到...)，再加入汤头调味，内包含两大匙的[酱油露]。

步骤6:煮滚后，食材味道也煮出来后，我习惯先勾芡。

步骤7:再加入面线一起煮。锅铲一直来回搅拌，大约五分钟以上，让面线与汤融合，有稠稠的感觉。

步骤8:面线盛盘后，加入烫好的虾仁、中卷，与土魠鱼。酒可以上桌。可以酌量加一些辣椒、沙茶、黑醋一起食用。我的经验，放黑醋入汤头，放久汤头会变，所以我习惯，要食用前，自行看喜好添加。好吃又膨派的"海味红面线羹"完成。^^漂亮的菜，有着过年的味道，配上一瓶好酱油，味全"淬酿酱油露"，让这道料理深入你心，祝大家~马年行大运。