蔓越莓饼干

无盐奶油240g糖粉100g全蛋1颗(净重)约50g低筋面粉500g蔓越莓干（剪碎块）200g

步骤1:1.无盐奶油与过筛的糖粉一起放入盆中打发。

步骤2:2.打发至奶油颜色变稍淡，蓬松有轻盈感。不用过度，稍微打发即可。

步骤3:3.全蛋打散。避免油水分离，需分3次加入奶油中搅拌。每一次搅拌都要有吃进去，才能再加下一次，直至整个蛋液全部加完。

步骤4:4.低粉过筛，加入奶油中，切拌至松散状时，再将剪成碎块的蔓越莓干加入，拌至成团看不见粉粒即可。勿拌过久会出筋。

步骤5:5.以烘焙纸包覆整型好的面团，放入冷冻2-3小时以上，等面团变硬再取出切片，厚度约0.5-0.7CM左右。我都是前一天晚上做，放冷冻。隔天要做时，取出回温约30-60分钟才切片（以刀切的动时间为主）。冷冻的饼干面团包好，可以保存约1个月没问题。

步骤6:6.烤箱要先上火170/下火150度预热，烤约28-33分钟。我都先放下层烤，最后10分观察表面上色程度，如还是白白的，我会改上层，顺便调头，烤至时间完成。判断饼干烤熟与否，可用手指轻压饼干中心，会感觉有点扎实那就是好了！反之，是软软的，那就要再烤。

步骤7:7.出炉后，饼干不用急着要从烤盘上拿起来，可继续放在烤盘上待凉。用余温将饼干水份蒸发完全，全凉后才放入保鲜盒或者是包装。这个动作可以保持饼干后续，保存的酥脆度。我试过！真的有差！

步骤8:这个饼干吃要小心，要节制，因为会一块接一块停不下来。热量很高，会肥～