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用料
高筋面粉500g原味优格100g鲜奶300g速发酵母粉6g白细砂糖35g盐6g莱姆酒渍葡萄干100g无盐奶油30g高筋面粉适量
优格酒渍葡萄干面包的做法
步骤1:【酒渍葡萄干】比例:莱姆酒50g:葡萄干100g,至少泡2天,泡越久越香醇;本配方葡萄干取「酒渍」后的100g
步骤2:将食材A所有食材放进搅拌缸搅拌至有筋性
步骤3:加入无盐奶油再继续搅拌至可拉出薄膜之完全阶段
步骤4:最后加入酒渍葡萄干拌匀
步骤5:将面团收圆
步骤6:❶放进抹少许油的塑胶袋里里(两层),放冰箱里冷藏发酵12小时❷手指沾上面粉戳进面团中心,不再弹回即发酵完成
步骤7:轻压,将面团多余的空气排出
步骤8:分割15个小面团,中间发酵15分钟,滚圆后放进烤箱
步骤9:烤箱里放进ㄧ碗热水,发酵模式做最后发酵40分钟
步骤10:最后发酵前10分钟取出面团,打开烤箱电源170°C预热
步骤11:筛些面粉在面团上,送进烤箱中层,以170°C烤18分钟即可
步骤12:绝对松软好吃!
步骤13:完成