用料

中筋面粉400公克滚水200cc冷水15cc橄榄油30cc

荷叶饼的做法

步骤1:大碗中放面粉冲入滚水，以筷子搅拌使凝结成块状。

步骤2:静置待降温以免烫手，加冷水增加Q度，将面团揉至光滑。

步骤3:松弛15分钟，分成16份，每份用手掌根压成圆形。刷上橄榄油，洒上薄薄一层面粉再刷一层橄榄油。

步骤4:油面对油面，两个叠再一起成8组。擀成圆形薄片。

步骤5:平底锅热好把饼直接放入，可用手直接滑动饼皮使受热均匀，观察饼皮澎起即翻面，反面亦澎起即熟了。

步骤6:吃时，把饼撕开成2片，每片包京酱肉丝葱丝食用。

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