桑椹浓缩原汁

新鲜桑椹适量冰糖与桑椹等量

步骤1:桑椹洗干净，蒂头要去除(照片绿色那个部份)，当蜜饯的话，吃起来口感会比较好，如果之后打算全部打碎使用，就不必花时间处理这个，因为蛮耗时的。桑椹洗好后最好赶快煮，不然它很快就会发霉。

步骤2:取一干净的大深锅，最底层舖一层冰糖，冰糖的颗粒大小没有限制，我家刚好有粗细二种，所以就拿来混著用。我这批桑椹重量约2.5公斤，所以冰糖也用了等量2.5公斤。

步骤3:舖完冰糖就舖一层桑椹。

步骤4:重复这些动作直到冰糖和桑椹都放进去，超出锅子没关系，煮好后会缩水，就会全部都在锅子里了。

步骤5:用小火慢慢煮，不必搅动，也不用担心会烧焦，桑椹会出水把冰糖溶解，大约半小时后，果汁会变得很多，这时就可以用勺子稍微压一下，让上面的冰糖也沾到果汁。

步骤6:最上层冰糖溶解的差不多了，这时就可以开始计时，大约要煮一小时。

步骤7:煮的时候偶尔可以用勺子把桑椹压一压，让水份跑出来。

步骤8:一小时后，看起来的状态是有点稠的糖浆状，并且冒着泡泡，桑椹果粒看起来也消瘦许多，煮到这种状态就完成了。

步骤9:要完全放凉才能分装。

步骤10:用滤网把汁跟果粒分开，果粒可用勺子压一压，把汁全部都压出来。

步骤11:完成的浓缩原汁，我把它分装到干净的瓶子里冷藏，果粒先取一小部份要吃的放在保鲜盒冷藏，剩下的就分装到塑胶袋里，摊成片状，放冷冻保存，要用的时候直接掰开需要的份量即可。

步骤12:倒出一些浓缩原汁，加入白开水，就变成好喝的桑椹汁了，甜度可依个人喜好调整，喜欢甜一点就多加一些浓缩原汁。

步骤13:做成桑椹牛奶也很好喝，浓缩原汁保存的时候绝不能沾到生水，以免发霉坏掉，取用的时候要注意哦。

步骤14:上桌