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焦糖布丁(电锅版)

为您提供焦糖布丁(电锅版)的菜谱,包括焦糖布丁(电锅版)的做法,焦糖布丁(电锅版)的做法步骤,焦糖布丁(电锅版)怎么做好吃等详细内容。

用料

焦糖液材料:细砂糖50g焦糖液材料:冷开水1大匙焦糖液材料:热开水1大匙布丁液材料:动物性鲜奶油100cc布丁液材料:全蛋(中)2颗布丁液材料:细砂糖30g布丁液材料:全脂鲜奶200cc布丁液材料:香草精10g布丁液材料:兰姆酒10g

焦糖布丁(电锅版)的做法

步骤1:在锅内放入细砂糖,冷开水之后,以中小火加热(不需搅拌)待糖水转变成黄色时改用小火,用小火煮到糖水呈棕红色时关火之后再倒入1大闷的热开水,小心的摇晃锅身,使其均匀混合即可(加热开水时务必小心,因为糖浆的温度很高!)

步骤2:将煮好的焦糖倒入圆形的耐热玻璃保鲜盒静置一旁备用

步骤3:准备布丁液材料

步骤4:全蛋2颗打入盆内,用打蛋器搅打均匀加入巳事先混合的香草精及兰姆酒,搅拌均匀备用

步骤5:取一汤锅放入鲜奶及砂糖以中小火加热,使砂糖溶解倒入全脂鲜奶搅拌均匀,将其加热到60度C

步骤6:将巳加热到60度C的鲜奶,以边倒边搅拌的方式冲入则巳备好的蛋液中快速的搅拌均匀之后,再以细目的滤网过筛后倒入保鲜盒

步骤7:巳过筛的布丁液若有气泡,建议用牙签戳破,蒸后的表面就会比较光滑又平整

步骤8:盖上保鲜膜,放入电锅,外锅的水量建议用量米杯取1-1.5杯的水后按下开关后蒸熟即可;盖上锅盖时,再插入一支筷子或是竹签预留缝隙,可避免温度过高造成布丁体产生气孔

步骤9:蒸到蛋液不会晃动时就表示完成囉!可以直接用汤匙挖食,或是表层再洒些细砂糖,用喷枪热一下,就变成烤布蕾!


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