汤种卡士达餐包

鲜奶100cc高筋面粉20g蛋1个细砂糖30g低筋面粉20g玉米粉5g鲜奶200cc无盐奶油15g汤种85g高筋面粉250g低筋面粉30g卡士达酱100g细砂糖15g盐3g鲜奶50~60cc无盐奶油20g酵母粉3g

步骤1:＜制作汤种面糊＞将面粉和鲜奶倒入锅里，混匀搅拌至无粉粒。开小火加热，边煮边搅拌。搅拌至面糊开始变浓稠即关火(此时温度约65度C)，持续搅拌至面糊出现漩涡状即可，放凉后直接使用。此完成的汤种即约85g。

步骤2:＜制作卡士达酱＞：小锅中放入一个全蛋+细砂糖稍打到微白后，加入低筋面粉和玉米粉拌匀，再倒入鲜奶开小火加热，边煮边搅拌至粘稠状后关火，最后加入奶油搅至融化即可。待冷却后备用。

步骤3:面包机容器内装好做面包的叶片，将面团材料放入，酵母粉投入专用糟，选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能，共搅拌２０分钟，酵母粉在搅拌５分钟后放入，奶油在１０分钟后放入，搅拌完成后，面团就留在容器内发酵约40分钟~１小时至两倍大。

步骤4:手沾点面粉搓一下面团，不会回弹即首次发酵完成。倒出面团轻压出空气后滚圆，盖保鲜膜或锅子松弛醒１０分钟。

步骤5:醒好松弛后将面团分切成１６等份并滚圆。

步骤6:将面团一个个间隔摆放在已舖有不沾烘培布(纸)的烤盘上，表面喷点水，送进烤箱，做最后发酵约40~１小时。

步骤7:面团发酵完毕后取出，表面涂层份量外的鲜奶，再送进已预热１８０度Ｃ的烤箱，烤１８～２０分钟即完成。