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用料
虾米20g新鲜葱约120g香油一大匙中筋面粉200g温水(6065c°)130c.c盐巴一小搓高鲜味精1/4茶匙盐1小匙胡椒粉适量
香酥葱饼的做法
步骤1:食材准备好…葱洗净擦拭多余水分…虾米冲洗后用水泡软备用
步骤2:中筋面粉加入少许盐巴(约1/8茶匙)…将130c.c温开水慢慢加入,留10c.c做调整…一边加水一边用杆面棍搅拌成团
步骤3:成团后揉成不黏手面团…锅子抹油盖上保鲜膜醒一小时
步骤4:利用醒面团时来准备配料…葱白葱绿分开
步骤5:热锅一大匙香油爆香虾米后…放入葱白拌炒一下即可起锅稍微放凉备用
步骤6:工作台上洒些手粉将醒好的面团再揉个2-3分钟更光滑…分成8个滚圆小面团…醒10分钟
步骤7:拌炒好的虾米葱白与葱绿混合…加入高鲜味精、盐巴及适量胡椒粉调味拌匀后,试试味道依个人口味稍做调整(馅料要包时再来调味哦！)
步骤8:葱馅料用汤匙大约划分成8等份…小面团杆成小圆片包入葱馅料,缩口捏紧向下放…依序将小面团完成
步骤9:热锅倒入适量油…包好的葱馅饼下锅煎
步骤10:小火煎至二面金黄色即可~
步骤11:香酥葱饼完成~