用料

木棉豆腐1/2块,西洋菜20g,高汤600ml,红味噌*3～4大匙,炸油适量

炸豆腐红味噌汤的做法

1、将木棉豆腐从边缘开始切成约1.5㎝厚，若还是略大，可再切成合口大小的2～3㎝块状。包入厨房纸巾或过滤布巾中，轻轻压上镇石，静置约30分钟以沥出水分。切除西洋菜的根部，再切成3～4㎝宽。

2、以180℃油炸1的豆腐，炸3～4分钟，炸出恰到好处的色泽。

3、将高汤加入锅中，煮沸后转小火，将味噌溶入汤中。

4、将2的炸豆腐加至3中，快速煮热至沸腾之前。最后加入西洋菜，搅拌均匀后注入碗中。

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