粉红百褶蛋糕

海绵蛋糕1个潘趣酒1份奶油霜适量(大)草莓（8㎜厚切片）约5个(大)草莓4个银珠糖球适量樱桃白兰地15克水25克鲜奶油300克砂糖25克已过滤的覆盆子果酱30克

步骤1:请先准备玫瑰挤花嘴1个当然利用不同的挤花嘴将会有不同的感觉，此部分随个人喜好而定

步骤2:将海绵蛋糕切成3片。(正反两面都刷上潘趣酒)其中1片维持原尺寸第2层的海绵蛋糕片，先切掉周边一圈1㎝第3层则先切除周边一圈2㎝备用。

步骤3:加入砂糖，再加入稍微打发的鲜奶油，以及已过滤的覆盆子果酱

步骤4:打到8分发泡

步骤5:铺好草莓后，再放上约40g奶油霜将其抹开盖住草莓，抹到隐约可看到草莓的程度即可。

步骤6:再次放上奶油霜，在蛋糕表面水平移动抹刀，将奶油霜抹开。侧面抹上适量的奶油霜。将抹刀约倾斜10度快速旋转蛋糕转台，将侧面的奶油霜抹成光滑平整的状态【将外层的侧面涂得稍微厚一些，接下来就会更方便作业。】

步骤7:使用抹刀的前端，从侧面下方往上滑，做出造型。

步骤8:用抹刀削掉蛋糕表面溢出来的奶油霜，将表面整平。

步骤9:使用玫瑰挤花嘴，在蛋糕的外缘画出螺旋形将奶油霜挤成皱褶状

步骤10:接着再挤出1圈叠上

步骤11:将蛋糕的盘子倾斜，在侧面撒上银珠糖球

步骤12:表面则放上切好的草莓作为装饰。

步骤13:最后这个步骤不是教学而是让我们一起来欣赏我们辛苦的成果有多么美【粉红百褶蛋糕断面秀】

步骤14:成品。