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用料
战斧猪排1-3份䔉头3-5瓣姜片数片葱段适量花椒粒少许月桂叶2片辣椒粉少许盐适度黑胡椒粉适量水盖过猪排青花菜适量薄荷叶数片䔉1瓣初榨橄榄油适量盐少许黑胡椒少许无盐奶油40g蒜数颗百里香适量盐适量黑胡椒适量青花菜适度彩椒适量醃紫洋葱少许蕃茄适量盐、黑胡椒、油适量
Porkchop战斧猪排的做法
步骤1:将醃料制作卤水，猪排醃渍一晚或数小时
步骤2:青花菜烫2分钟，稍切小块，加薄荷、蒜末、初榨橄榄油、盐、黑胡椒，放入手持搅拌器内打成泥
步骤3:完成翠绿的沾酱
步骤4:醃好的猪排以纸巾将多余的水分拍干淋上油并撒上盐、黑胡椒
步骤5:准备无盐奶油、大量的蒜头、一大把百里香
步骤6:配菜可自己自由搭配
步骤7:这罐前两天预先醃渍的紫洋葱，健康可口又漂亮，随时可以拿来当配菜。紫洋葱洗净切丝，糖：白醋=1:1的比例，少许盐调味，醃渍至少一天入味即可
步骤8:铸铁锅加热至微冒白烟，猪排下锅煎，同时放入奶油、蒜头、百里香，猪排两面煎至上色整锅盖上钖箔纸送进已预热180度的烤箱中烤约15分钟
步骤9:卤水醃过的猪排肉质鲜嫩，口感风味十足！