半熟起司塔

塔皮材料12连模低筋面粉300g无盐奶油125g蛋黄1颗冰水60cc盐1/4小匙「内馅」蛋黄1颗「内馅」砂糖3大匙「内馅」低筋面粉1大匙「内馅」牛奶200cc「内馅」奶油乳酪200g

步骤1:☻面粉过筛备用☻无盐奶油切小块冰入冰箱☻奶油乳酪放至回室温

步骤2:准备好所有材料塔皮作法：1.盆子里放进低筋面粉、盐，稍微拌一下让面粉跟盐巴混合，接下来放入冰凉的奶油块，用刮板或饭匙以切拌方式混合（避免用手揉，因为手心热热的会让奶油融化）

步骤3:2.在中心放进蛋黄切拌方式做混合，接下来慢慢倒入冰水拌至成团，成团后放进袋子里冰入冰箱使面团变硬（如果没有要马上使用，面团冰到隔夜也可以喔）

步骤4:塔皮在冰箱的时候，来制作内馅。盆子里放进蛋黄、砂糖、低筋面粉，搅拌均匀

步骤5:搅拌完的样子

步骤6:牛奶开小火加热

步骤7:微热的时候加入刚搅拌完的蛋黄液

步骤8:搅拌至无糖的的颗粒

步骤9:接下来加入切小块的奶油乳酪利用余温拌到融化，拌好的面糊是稠状的，如果奶油乳酪有些没有融化的可以开小火再热一下，只是底部要注意不要焦掉喔！接下来盖上保鲜膜冰进冰箱冷却。准备预热烤箱180度

步骤10:取出在冰箱的塔皮，桌面撒点手粉避免黏沾。取一小块放进模子里，并且捏成杯状。放进预热的烤箱180度烤20分。20分过后，内馅填进去塔皮内再以160度烤20分即可！

步骤11:烤好的样子