自制端午肉粽

长糯米600g梅花肉350g虾米1杯(量米杯)干香菇10朵煮熟花生1杯切碎的萝卜干1杯油葱酥60g粽叶20张粽绳1串猪油半杯水适量酱油半杯白胡椒粉1大匙

步骤1:粽叶用海绵轻轻刷洗后用50度左右的热水川烫一下捞起沥乾，蒂头剪掉后备用。

步骤2:糯米洗净泡水40分钟后沥干。准备一个有孔洞的蒸盘，铺上干净纱布。倒入洗净沥干的糯米后用筷子挖些气孔。入锅中火蒸20分钟。

步骤3:香菇泡软沥干备用。虾米洗净，泡米酒10分钟后沥干备用。萝卜干洗净，泡软，沥干后热锅后不放油直接放入萝卜乾和一小匙白胡椒粉炒干炒香后捞起备用。梅花肉切成约10块同等大小，川烫后备用。

步骤4:热锅后加入猪油炒香虾米，香菇，肉块。接着加入酱油，白胡椒粉，泡过香菇的水(量米杯3杯左右)煮开。水量要盖过食材。水开后先将香菇取出备用。加入油葱酥，小火烧至肉块变软熟透后取出备用。（约40分）

步骤5:锅内还有约一杯酱汁时加入糯米饭拌匀。待凉后即可包粽。先铺上一层糯米饭，再依照个人喜好加入馅料(花生，香菇，肉块，萝卜干)。最上层再铺上另一层糯米饭后卷起粽叶，再用棉线綑绑。

步骤6:十颗肉粽隔水中火蒸约20分钟即可。