蜂蜜蛋糕卷

鲜奶135克沙拉油130克蜂蜜25克低筋面粉185克蛋黄10颗(约185克)蛋白10颗(约375克)细砂糖150克柠檬汁6克蛋黄1颗筷子1支义大利蛋白奶油霜80克蜂蜜10克44333.5公分1个

步骤1:鲜奶、沙拉油、蜂蜜先放入一盆内，加温拌匀到旁边稍有冒泡泡即可熄火

步骤2:拌入已过筛的低筋面粉拌匀

步骤3:加入蛋黄拌匀备用

步骤4:蛋白放入干净搅拌缸的中(无水、无油、无蛋黄)，加入柠檬汁用慢速打匀后，分三次加入砂糖，用快速打发至小勾勾，再转慢速转几下即可

步骤5:取约1/3的蛋白霜至作法3的蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜中，以切拌方式拌匀即完成蛋糕糊

步骤6:倒入已舖好烘焙纸的烤盘中，用刮板将表面抹平

步骤7:事先将表面装饰用的蛋黄过筛后，装入三明治袋中，待作法6完成后，用剪刀剪一「小小」切口，以S状画在蛋糕上，再用筷子于反方向同样以以S状画在蛋糕表面上

步骤8:上面做法如果看不懂，请参考所附的图示。记得蛋黄袋的口不要剪太大，不然线会很粗、不美丽

步骤9:送入已预热好上火200度/下火130度的烤箱中，烤约15分，掉头，烤箱转上火150度/下火130度约10-13分钟，烤完时表面摸起来有弹性就是已烤好

步骤10:烤完的蛋糕从烤盘中移出，将四周的烘焙纸撕开，盖上一张烘焙纸免得表面干燥卷时容易裂，放在架子上放凉

步骤11:已凉的蛋糕再倒放用另一张比蛋糕大的烘焙纸，此时原本蛋糕的表面就会在下方，并撕掉原本底部的烘焙纸，因为这次蛋糕体较厚，所以切成二条宽21分的蛋糕

步骤12:蛋糕放在一张较大的烘焙纸上，将义大利奶油霜与蜂蜜拌匀，分一半抹在蛋糕表面上

步骤13:像卷寿司一样的将蛋糕卷起，稍等一下定型

步骤14:待定型后就可以切片囉

步骤15:切片囉~很漂亮呢