蒜头香菇鸡汤

土鸡腿切块2支干香菇5大朵去皮蒜头8~10粒姜片3~4片水适量枸杞少许盐1小匙米酒1大匙

步骤1:鸡肉可选用鸡腿切块或鸡肉切块。蒜头去皮也可不去皮，随喜好。干香菇浸泡冷水约20分钟后，香菇水可留做高汤使用。

步骤2:鸡块先用热水汆烫过，再冲冷水洗去血水及杂质，沥干水份备用。

步骤3:将鸡块放入Spring汤锅里，注入适量的清水(水量超过鸡肉的高度即可)以中火煮滚(火侯的大小不要超过锅身边缘)。

步骤4:放入姜片及香菇。

步骤5:再放入蒜粒，如喜欢浓郁的汤头，可多放一些蒜粒增加香气及汤头口感。

步骤6:煮滚后，用汤勺将表面的浮渣捞除。秘诀之一:这样汤头才会混浊，完成的鸡汤才会美味。

步骤7:捞除汤头表面的浮渣后，盖上锅盖转小火，慢慢炖煮约30-40分钟。炖煮时间可依个人喜爱的鸡肉软嫩度做调整。

步骤8:完成前3分钟加入枸杞及盐做调味，再加入一大匙的米酒做提味。

步骤9:完成。

步骤10:上桌。