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用料
A:蛋白333gA:糖150gA:塔塔粉5gB:蛋白100gB:白醋5gB:柠檬汁7gB:水57gB:沙拉油50g低筋面粉150g玉米粉25g菜脯50g玉米粒50g切碎火腿25g
菜脯蛋糕的做法
步骤1:菜脯先在干锅中煸炒至有香味，放凉后与玉米粒及火腿丁拌匀，冷藏备用。
步骤2:低粉，玉米粉一起过筛。
步骤3:A料高速打发，但糖要分次加入。打至干性发泡。
步骤4:B料在大钢盆中用打蛋器拌匀后加入粉料，顺时钟拌匀。
步骤5:打发的蛋白分次与面糊拌匀，拌的时候先用手抓着球状的搅拌器拌，然后再用括刀拌匀，这样比单用括刀来拌，快速而均匀。
步骤6:将面糊倒入舖好烘焙纸的1/2sheet烤盘中，上面撒上馅料，350F烤约15分钟。为免底部上色太深，要多套一个烤盘。
步骤7:出炉后倒扣，凉透后从中切为二份，一端接口处先抺上少许美乃滋做为黏合剂，然后由另一端卷成卷，用烘焙纸包紧，冷藏后切片。半片蛋糕较易翻面，成品较小，也可用整片蛋糕来卷，但较不适多人聚会的塲合。