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用料
面粉200g低筋面粉200g糖13g盐4.6g干酵母4.6g水240g液态油25g高丽菜1200g绞肉(五花肉)360g红萝卜丝1/2个香菇12朵青葱4根姜适量酱油30g米酒30g胡椒粉椒粉1/2T沙茶粉1/2T+1/2t鸡粉1/2t香油11/2T低筋面粉30g水400g白醋1/2t
脆皮水煎包的做法
步骤1:1.依一般直接法将面团搅拌至光滑2.基础发酵45分钟3.分割成18等份,静置松弛15分钟
步骤2:4.将面内厚的圆形,一一包入内馅团杆成外薄
步骤3:5.平底锅先倒入少许油,将包好的煎包一一排好,倒入200cc面粉水用中火煎成底部金黄酥脆的水煎包
步骤4:6.翻面再煎成金黄色即可
步骤5:内馅制作小叮咛:1.绞肉记得用打入米酒以去腥并增添风味2.高丽菜清洗完,切成粗丝后用适量的盐醃制大约30分钟等出水后一一将高丽菜的水分挤出(挤二次),如此做好的内馅高丽菜会很爽脆
步骤6:内馅制作小叮咛:3.香菇泡软切丝后用少许香油或麻油炒香,放凉后再加入