用料

橄榄油75g低筋面粉90g牛奶60g蛋黄6颗蛋白6颗糖75g

传统古早味鸡蛋糕的做法

步骤1:热油.出现水纹即可.

步骤2:将油及面粉(过筛),放至日本KNEADER揉面机PK1013T按程式01设定速度2时间2分.搅拌至无颗粒.

步骤3:倒入牛奶及蛋黄,按程式01设定速度2时间2分.搅拌至顺滑.

步骤4:蛋白加入砂糖(分3次),按程式01设定速度4时间4分.蛋白打发至湿性发泡.

步骤5:将B材料倒进A材料,按程式01设定速度2时间5分.搅拌均匀.

步骤6:放入烤箱用水浴法,设定温度150度,时间60分.

步骤7:烤好脱膜放凉即完成.

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