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用料
去骨鸡腿肉2只川耳10g杏鲍菇2朵小黄瓜1条蒜头5颗青葱1只辣椒1只盐巴少许白胡椒粉少许米酒适量酱油1大匙米酒1大匙糖少许盐巴少许白胡椒粉少许麻油适量
杏菇川耳烧鸡的做法
步骤1:鸡腿肉洗净擦干后切成块，再用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上、川耳用温水泡开、杏鲍菇和小黄瓜切滚刀块、蒜头切片、青葱切花、辣椒斜切片备用。
步骤2:烧一锅热水，水滚后放入川耳汆烫，再捞起沥干备用。
步骤3:热锅不加油，放入杏鲍菇用小火干煸至香气传出后，取出备用。
步骤4:续上锅（不用加油），将鸡腿肉有鸡皮那面先煎，煎至两面金黄后推到锅中一旁，放入蒜片、葱白，利用鸡油来爆香。
步骤5:放入川耳、杏鲍菇和小黄瓜翻炒，再放入＜调味料＞（麻油除外）翻炒均匀。
步骤6:起锅前加入葱绿、辣椒和麻油快速拌炒一下即完成。