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用料
虾仁200g台凤凤梨片适量洋葱50g熟青豆丁适量白饭(隔夜饭)2碗蛋2个番茄酱1.5大匙盐适量
茄汁凤梨虾仁炒饭的做法
步骤1:洋葱洗净切碎。虾子去肠泥，放盐、酒抓洗后，用清水洗净。经过处理的虾仁更紧致鲜甜。
步骤2:打蛋于碗内并搅散，平底锅热油煎蛋成蛋皮，盛起切碎。
步骤3:热油放洋葱、虾仁炒香。
步骤4:倒入白饭拌炒，加凤梨、番茄酱、青豆丁翻炒后盛盘。
步骤5:取小碗，将蛋碎放在碗底，往上堆叠炒饭，用汤匙压一下，然后倒扣盘上，米饭蛋糕完成。
步骤6:上桌。