比如糖醋排骨，输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
统一麦典实作工坊面粉50g低筋面粉150g盐(约1/8t)0.5g速发干酵母(1/2t)2g水100g老面100g统一麦典实作工坊面粉300g水180g糖20g速发干酵母3g干燥的香蒜粒适量海盐少许奶油适量
老面香蒜大饼的做法
步骤1:先做老面老面全部材料揉到有筋度,发酵40-50分钟(面团呈二倍大)即可(以上老面约300g,可分成三等份后,没用完的置冰箱冷冻保存)
步骤2:老面如果是由冷冻库取出的话,室温解冻备用
步骤3:统一麦典实作工坊面粉、糖、水、速发干酵母依序放入搅拌缸将老面撕成小块后加入搅拌
步骤4:以上面团搅拌到”扩展阶段”(备注1.)→发酵到面团呈现二倍大取出发酵好的面团滚圆后→杆平(桌面可以洒一点面粉以防沾黏)
步骤5:铺上薄薄的奶油,撒上香蒜粒、海盐
步骤6:再将面团卷起→滚圆→松弛20分钟
步骤7:将面团压平即可放到平底锅中作最后发酵
步骤8:最后发酵至二倍大,用小火将一面干烙约10分钟至二面呈现焦黄色即完成