黑芝麻酥饼

中筋面粉120g无盐奶油（切小块）35g糖粉15g温水45g低筋面粉90g无盐奶油（切小块）45g糖粉75g麦芽糖30g无盐奶油（切小块）20g全蛋液10ml黑芝麻粉80g低筋面粉25g全蛋液适量熟黑芝麻少许熟白芝麻少许

步骤1:油皮材料拌匀，揉至表面光滑、不黏手的面团。

步骤2:油酥材料拌匀，混合搅拌至与油皮相同软硬度。

步骤3:内馅材料拌匀成团备用。

步骤4:步骤1~3以塑胶袋／保鲜膜包好，并在室温下静置松弛约20分钟。

步骤5:油皮／油酥各分割成10等份。

步骤6:油皮包油酥收口朝上，压扁后擀成牛舌状；

步骤7:再卷起成长条圆筒状。

步骤8:将步骤6收口朝上，再擀成细长状，卷起成短圆筒状，松弛约20分钟。

步骤9:芝麻馅分割成10等份。

步骤10:将松弛好的油酥皮，收口朝上按压后，两侧向中心捏合

步骤11:压扁后擀成圆片，再包入芝麻馅。（收口处一定要紧实黏合，以避免烘烤时爆馅）

步骤12:揉成圆形后压平，收口朝下排入烤盘中。

步骤13:表面刷上蛋黄液，再撒上黑/白芝麻。

步骤14:放入已预热上火170℃、下火170℃烤箱内，烤约20分钟即完成。

步骤15:上桌。