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用料
蛋白105g香草糖或细砂糖150g覆盆子粉10g柠檬汁1/4小匙草莓口味巧克力80g覆盆子粉1/2小匙
覆盆莓马林糖的做法
步骤1:蛋白加柠檬汁，以电动搅拌器打至起粗泡泡，加入1/3的糖继续搅打
步骤2:打至蛋白膨胀变白再加入1/3的糖
步骤3:再搅打一下后将剩下的糖加入，继续搅打至硬性发泡，打好的蛋白表面呈现了漂亮的光泽，打蛋器拉起尖端硬挺
步骤4:将覆盆子粉快速拌入后装入挤花袋中，并挤在舖好烤盘纸的烤盘上，以100°C烘烤1小时40-。50分
步骤5:巧克力隔水融化后拌入覆盆子粉，马林糖沾取巧克力静置至巧克力凝固即完成
步骤6:注意事项：1.打好的蛋白至打好起就开始消泡，所以动作要够快，挤好立马送进烤箱。事前就需先预热好烤箱，只能让烤箱等你，不能让马林糖等烤箱2.我通常一次烤两盘，所以这是我的烤箱两盘的份量，可分别放置中层靠上及靠下，并每20分钟上下两盘交换位置。如果你的烤箱不够大请将份量减少
步骤7:3.台湾天气潮湿，出炉放凉后的马林糖需尽快以密封罐保存，以避免受潮，若真的受潮黏手，可用烤箱低温再烘一下（仅限于未沾取巧克力的马林糖唷～否则巧克力遇热会融化）4.覆盆莓粉是覆盆子干燥后制成粉，烘焙材料行有贩售。烤好的马林糖不沾巧克力也很好吃，所以不一定要沾唷～