用料

茄子一条姜葱蒜末各0.5大匙豆瓣酱一大匙太白粉适量盐2小匙美极鲜味露0.3大匙酱油0.5大匙糖白醋约1:1太白粉1小匙

蟠龙酥茄的做法

步骤1:茄子斜切成片,大约切到3/4的地方,不要切段,如果担心可在茄子旁边放一双筷子就不会切段囉

步骤2:翻面也切成片,同样不能断

步骤3:水中放盐和醋将茄子泡一会

步骤4:沾上干太白粉,(尽量每片都沾上)

步骤5:盘成圆型,放入中高温油锅用大火炸至酥脆

步骤6:捞出摆盘

步骤7:酱汁所有材料拌匀

步骤8:一点点油爆香葱,姜蒜末和豆瓣酱

步骤9:加入少许水,用酱汁芶芡煮开

步骤10:淋在炸好的茄子上,洒上葱末即可

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