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用料
转化糖浆110g葵花油30g简易碱水4g中筋面粉160g枣泥600g核桃100g蛋黄1颗水1大匙
中秋节广式月饼的做法
步骤1:转化糖浆、葵花油、碱水用打蛋器搅匀。
步骤2:加入过筛的面粉拌匀成团。
步骤3:把面团用保鲜膜包起放置室温松弛2个小时。
步骤4:把核桃切小块混入枣泥中。
步骤5:把内馅平均分成一个为35克，搓圆备用。
步骤6:将松弛好饼皮分为一个15克，盖上保鲜膜备用。
步骤7:将饼皮压扁包入馅料。
步骤8:收口处捏紧整好形。
步骤9:在桌面上搓成圆柱状，好压入月饼压模。
步骤10:烤箱预热165度，将月饼表面喷点水，（不要直接对着月饼喷，把喷水器拿远点让水珠自然洒下）送进预热好的烤箱烤5-10分钟，让饼皮呈现反白。
步骤11:将蛋黄及水混合备用。
步骤12:用毛刷沾取少许蛋液刷在月饼表面，再放入烤箱165度烤10分钟。
步骤13:将第二次烤好的月饼再刷上第二层蛋液，一样用165度烤10-12分钟，直到表面都呈现金黄就可出炉。
步骤14:出炉后的月饼放在冷却架放凉。
步骤15:放凉后放入保鲜盒室内，放在室温3天等月饼回油再吃口感最佳。
步骤16:回油之后饼皮颜色会变深、变软，这才是最佳品尝时机。
步骤17:装盒起来送人！
步骤18:成品