菠萝面包

面包专用粉250g盐5g全蛋15g细砂糖45g鲜奶160g奶油20g即发干酵母3g奶油60g糖粉60g蛋30g奶粉2g低筋粉100g全蛋液1颗

步骤1:除奶油外其他材料揉至面团光滑，最后加入室温软化的奶油，揉至面团拉开会产生薄膜(可参考使用麦典333优雅揉https://icook.tw/recipes/168240)。

步骤2:在室温的环境下，让面团发酵60分钟。(盖湿布或是保鲜膜防止表面干皮)

步骤3:将基本发酵好的面团进行分割，面团分成每份重量为60g，共可分成8颗。

步骤4:将每个分好的面团依序进行滚圆。盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟。

步骤5:手包菠萝皮:将松弛过的面团压30g菠萝馅后黏起，放在手掌心(菠萝朝下/面团朝上)，手指将面团由外往内捏/塞，不断旋转让菠萝皮均匀包在面团表面。※不易上手可参考-菠萝包法密技https://icook.tw/recipes/203872?ref=published

步骤6:面团收口朝下，再用压模器面团表面压出纹路。

步骤7:在温度约35℃环境进行最后发酵约60分钟(当面团发至约2倍大即可进行烤焙囉！)。

步骤8:入炉前可刷全蛋液，可以让菠萝皮更均匀受热，烤色金黄。以上/下火210/180℃烤9-10分钟。

步骤9:热腾腾菠萝出炉囉~^^

步骤10:完成