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用料
消化饼干100g融化奶油40g鲜奶油120g吉利丁片7片奶油乳酪250g砂糖60g优格160g食用色素适量
彩虹乳酪蛋糕的做法
步骤1:准备6吋慕斯模，底下放一个盘子消化饼干压碎+融化奶油拌匀。倒入模具，用手压实，冷藏备用
步骤2:吉利丁放入冰水泡软备用。鲜奶油煮滚后离火，放入软化的吉利丁搅拌均匀。
步骤3:奶油乳酪放室温变软，加入砂糖，搅拌成乳霜状
步骤4:加入优格拌匀，再加入步骤2的鲜奶油拌匀。过筛备用。
步骤5:将乳酪糊分成6:5:4:3:2:1六份，加入食用色素调成六种喜欢的颜色
步骤6:先将最比例6的乳酪糊倒入模具铺平，再倒入比例5的乳酪糊（从正中间缓慢的倒入），整个模具连同下面盘子拿起，轻轻往下敲，并静置一分钟让乳酪糊平整
步骤7:依序将其他乳酪糊倒入，每倒入一次都要重复步骤6让乳酪糊平整
步骤8:全部倒入完成后，放入冷藏两小时，脱模时用热毛巾敷模具四周即可脱模
步骤9:切块上桌