海鲜巧达浓汤

洋葱丁1颗的量马玲薯丁3颗的量红萝卜丁1/3条的量青豆50g虾子4～5只蛤蜊400g透抽1只鲷鱼或白肉鱼150g任何筋度的面粉1大汤匙盐1.5~2茶匙白葡萄酒适量黑胡椒粉适量鲣鱼精1茶匙

步骤1:蛤蜊洗净，蔬菜全部切丁，鱼肉和花枝切丁。虾子用滚水略微烫煮后拨壳切丁（烫过的比生的要来的好剥）。

步骤2:蛤蜊入锅，加入约ㄧ碗白酒，盖锅盖煮到壳开即可。留10颗不剥肉连壳ㄧ起用来做最后装饰之用，其余的则取肉去壳备用。

步骤3:汤锅放少许橄榄油炒香炒软洋葱丁。

步骤4:加入1大匙面粉炒香(如喜欢很浓稠的汤底,则可加1.5~2大匙)

步骤5:再分次放入红萝卜丁及马玲薯略炒，并下调味料，加水到锅子七分满，并把白酒蛤蜊的汤汁滤进汤锅里ㄧ起大火煮滚后转小火煮到马玲薯松软。

步骤6:试汤的口味并做调整。接着放入青豆和鱼肉丁煮到滚后再放入透抽丁及虾肉丁及蛤蜊，再次煮滚即可享用。

步骤7:完成上桌。