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用料
米粉300g水❶300cc南瓜500g白萝卜500g干香菇15g虾米20g绞肉80g姜泥1大匙红葱酥20g水❷800cc盐1小匙鲜鸡粉1小匙白胡椒粉1小匙
南瓜菜头粿的做法
步骤1:在电锅内锅垫上一张「粿纸」防沾备用
步骤2:备料～干香菇和虾米用水泡发，南瓜和白萝卜刨去外皮
步骤3:绞肉剁最细
步骤4:已经泡发的香菇和虾米切细丁，姜磨成泥
步骤5:南瓜和白萝卜刨丝
步骤6:起油锅，先炒香虾米和香菇丁
步骤7:续将绞肉煸至变色
步骤8:倒入南瓜和白萝卜丝（各留一小撮做饰面）中火拌炒约2分钟
步骤9:倒入水❶（泡香菇水+虾米水和清水）共800cc
步骤10:水煮开后，加入调味料和红葱酥拌开
步骤11:再来米粉加水❷（包括泡香菇和虾米的量）300cc拌匀成粉浆
步骤12:将炉火转至炉心小火，调好的粉浆徐徐倒入步骤（11），一面倒一面翻拌均匀
步骤13:拌成稠稠的「粿浆」后即可熄火（也不可以炒太干）
步骤14:盛入内锅后将「粿浆」表面加以修饰抹平
步骤15:将预留的生「黄白双丝」撒在粿面做装饰
步骤16:外锅倒入3.5米杯水（食材外）「蒸煮」至开关弹开即可。
步骤17:取出放架上待凉方可切食（或煎食）