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用料
中筋面粉300g有机葵花油150g有机核桃90g砂糖sugar150g蛋eggs1个小苏打sodapower3/8tsp
桃酥饼干的做法
步骤1:先处理核桃生核桃用烤箱烤180度烤7-8分钟,烤出香味
步骤2:烤香的核桃放在塑袋中,用擀面棍压碎核桃不要擀得太碎,这样才有爽脆的口感
步骤3:面粉,泡打粉,苏打粉过筛,备用
步骤4:鸡蛋,油,砂糖放入钢盆中,混合均匀要搅拌到完全乳化的状态,这样可以增加酥脆感
步骤5:加入核桃碎,混合均匀
步骤6:再把筛好的面粉分3~4次倒入蛋油混合液,用刀刮轻轻翻拌,不要过度搅拌,避免出筋,影响脆度
步骤7:也可以用手扮抓,可以让材料融合得更均匀,面团要有点带油的湿润手感,若感觉干,可以再加点油
步骤8:分成圆球再用手心在中心点压扁(每个桃酥之间要留有空隙)
步骤9:在烤之前每个桃酥上面刷一层薄薄的蛋液
步骤10:烤约180摄氏/356华氏,烤15~16分钟(表面金黄既可)
步骤11:烤完,拿出放凉,一天之后才是最佳赏味时间