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用料
莲蓉豆沙600g香兰浓缩汁5g夏威夷豆100g低筋面粉75g水70g细砂糖30g无水奶油55g高筋面粉75g低筋面粉220g无水奶油87g少许香兰精适量
香兰莲蓉酥的做法
步骤1:将第三组的低筋面粉，水，无水奶油跟砂糖放入干净的盆子内，用手搓揉至光滑有弹性，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤2:将油酥的低筋面粉加入无水奶油至完全融合不用可以过度揉合，加入少许的香兰精调配色泽避免手的温度融化了奶油变得湿软，不好操作
步骤3:松弛后的油皮跟油酥每个分割为15g油皮包入油酥杆开卷起，松弛15分钟再转方向杆开卷起再松弛15分钟
步骤4:莲蓉豆沙加入香兰精揉合后分割每个30g包入几颗夏威夷豆松弛好的面皮两端往内压杆成圆片，包入分割好的馅料
步骤5:烤箱预热180°烤10分钟后，转160度烤15分后关火闷5分钟即可