起司蒸蛋糕

牛奶150ml,起司干酪片3-4片,奶油适当,蛋黄（冷藏）3颗,低筋面粉50g,蛋白（冷藏）3颗,柠檬半颗,白砂糖适量

1、准备食材先把蛋白跟蛋黄分开蛋白要装在干净无水的盆子里（打发蛋白用）柠檬挤汁备用

2、牛奶用小火加热，起司片撕碎放入搅拌至溶化后过筛

3、三颗蛋黄跟低筋面粉拌匀把步骤2分次倒入拌匀后过筛完成「蛋黄煳」

4、蛋白打发，分次倒入柠檬汁跟砂糖，打发至硬性发泡

5、把蛋黄煳分次倒入打发的蛋白中完成「起司蛋糕煳」注意：一定要拌均匀，不然蒸出来会分两层喔

6、蒸锅先抹上一层奶油把调好的起司蛋糕煳倒入锅中，放入煮饭锅内按下炊饭。

7、看蛋糕有没有熟拿筷子插入，会立起来就表示熟了。蒸好的蛋糕会蓬起来，放凉后会缩小为正常。

8、倒扣在盘子上即完成