双色馒头

中筋面粉250克高筋面粉50克糖30克盐少许速发酵母3克奶粉1大匙植物油1大匙水160克中筋面粉250克高筋面粉50克糖30克盐少许无糖可可粉10克速发酵母3克植物油1大匙水165克

步骤1:面团分两次搅打~搅打至均匀光滑~盆光~手光~面团光~先搅打白色面团~再搅打咖可可面团以防染色~搅打好后松弛10-15分钟

步骤2:桌上撒些粉~杆开白色面团~上下左右杆开~面团翻面再上下左右杆开~杆至36*29公分大小

步骤3:桌上撒些粉~黑面团也跟白面团一样

步骤4:两两相叠~今天想要白色朝外~这部分个人喜好!!~之后再拿擀面棍上下左右杆开~让面团更密合~更大张些~约46*36公分

步骤5:卷起~搓长些~搓至约50公分

步骤6:将边边裁掉~约裁了280克要做小馒头给孩子~每颗40克做七颗~小馒头杆法跟大馒头一样

步骤7:其他做大的馒头~三格指幅宽~切七份~每颗100-110克,切下放烤纸上~在馒头两侧边~非切面边!!将馒头用手往两内侧将它们整高耸些整挺直些!!成品才美!

步骤8:七大七小馒头~35度~大馒头发酵约50分钟~小馒头约40-45分钟~约1.5倍大~时间为参考!看状况而定

步骤9:馒头准备入炉时，手指轻压，会有些许回弹，但最后还是留下淡淡的指痕，若是ㄧ压下完全­无回弹，指痕深，即过发，若是压下马上回弹，且完全无指痕留下，就需再发酵~小撇步处有放影片!!

步骤10:大小颗馒头分两笼~蒸的方式一样~大颗100-110克~冷水开始蒸~中大火~锅子没完全密合!微小缝~中大火18分钟~(小颗40克冷水开始中大火15分钟~锅子没完全密合!微小缝~)

步骤11:小缝~或夹一根筷子大颗时间小火5分钟~关火静置5分钟~(小颗时间小火3分钟~关火静置3分钟)

步骤12:时间到出炉

步骤13:切开馒头内部