花朵造型马卡龙

蛋白66公克烘焙用杏仁粉66公克糖粉120公克细砂糖25公克红曲粉适量无盐奶油100克糖粉30克红曲粉适量蛋白糖霜适量彩糖适量

步骤1:蛋白加细砂糖确实打发至干性发泡。

步骤2:加入红曲粉调成淡粉红色。

步骤3:加入杏仁粉与糖粉拌匀。(这个步骤不必担心消泡，勇敢搅拌就对了，很多人总是担心蛋白霜会消泡，不敢放手去搅拌，结果就是一直拌不匀，粉粉的，或是面糊太浓稠而失败。)

步骤4:搅拌至呈现光滑、举起刮刀时面糊会「缓慢流下」就可以了，不可以太稀或太浓稠，否则马卡龙会失败。

步骤5:将面糊装入挤花袋，在烤盘上挤出一朵朵的小花，大小尽量一致。(可以自己先在纸上画好图案，再垫在烘焙纸下方，做为挤面糊时的参考。但其实大小有一点差异也没关系的，因为数量多，慢慢比对总会找到合适的两片来配成一对。)

步骤6:挤好后，放入烤箱，以70度烘烤至表面干燥(手摸不会黏)，不必出炉，随即提高温度至140度，继续烘烤20分钟即可出炉。

步骤7:出炉后放凉再取下。(放凉比较容易取下。)

步骤8:无盐奶油软化后加糖粉以及适量红曲粉拌匀，即完成夹馅的奶油。蛋白糖霜可依个人喜好准备不同颜色，这边我准备的是黄色的。

步骤9:将马卡龙两两夹馅之后，以蛋白糖霜和彩糖做点缀，花朵造型马卡龙就完成了。

步骤10:(如果不喜欢或是没有素材，装饰的步骤也是可以省略的。)