用料

面皮～义峰中筋面粉300g,细砂糖8g,盐12g,苦茶油30g,滚水100g,冷水50g,葱(切葱末)40g,苦茶油6T,小磨坊白胡椒粉适量

手工葱油饼的做法

1、面皮做法～滚水、细砂糖、盐、苦茶油，先混合均匀，至无细砂糖颗粒，先做好烫面的动作，再加入冷水，揉成面团，用塑胶袋包好，醒30min。

2、面团分成2个，270g/个，滚圆、摊平，舖上葱末，上下卷起，包好，以免葱花露出外面，再卷成蜗牛状，压平，擀面棍上抹些手粉(中粉)，擀平，饼皮厚度1cm。

3、6T油，小火煎至表面呈金黄色，再大火抢酥即可。

4、葱油饼表层平均撒上白胡椒粉，即可。

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