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用料
猪绞肉1.5斤红葱头100克猪油1~2大碗酱油二种适量冰糖30克蔗糖（或甘草粉)15克五香粉适量白胡椒粉适量绍兴酒(或水)适量
台式卤肉燥的做法
步骤1:红葱头剥皮切碎，用猪油(或炒菜油)小火将红葱头炸的很酥又香，捞起备用
步骤2:另起锅热油后，以中火炒香猪绞肉（若猪绞肉有肥油部分，可以直接入锅炒不放油）
步骤3:再倒入1/3红葱头酥炒香
步骤4:加入二种糖、甘草粉、五香粉、白胡椒粉续煮、二种酱油（一种平价像金兰的，一种选西螺或者九龙酱园等级的纯酿好油）各一半，加到锅内绞肉的1/2至2/3高度，中火煮开到有酱油香气飘出
步骤5:再将绍兴酒或水加到盖过锅中绞肉，续以中火煮滚
步骤6:煮开后，再放入1/3红葱头酥，转小火关盖续卤30分钟
步骤7:开盖后将浮油捞掉，再以冰糖或塩调整至喜好的味道
步骤8:最后倒入剩下的红葱头搅拌，小火再煮10分钟即可。