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用料
鸡胸肉（约400克）1副面粉（中筋或低筋）2~3大匙烹调用橄榄油1大匙无盐奶油3大匙柠檬汁3大匙白酒1/4杯鸡高汤1/4杯蒜头，磨泥1瓣义大利酸豆1大匙白砂糖1/2小匙盐及研磨胡椒适量柠檬皮屑适量巴西利屑适量义大利细面2人份芦笋1/2磅橄榄油适量海盐及研磨胡椒适量
义式柠檬香煎鸡排的做法
步骤1:芦笋削去外层粗皮，淋上橄榄油、海盐及胡椒，于375℉/190℃烤箱中烤约20分钟至金黄
步骤2:滚水里撒上一把盐，将义大利面一包装建议煮熟，取出沥干后淋上橄榄油，撒上少许盐备用
步骤3:将鸡胸肉横剖成两薄片
步骤4:覆蓋一层烘焙纸或保鲜膜，以肉锤、杆面棍或酒瓶将肉敲薄至厚度约1/4吋，以盐及胡椒调味
步骤5:在平盘里铺上面粉，将鸡排两面薄薄沾附一层面粉
步骤6:以1大匙橄榄油及1大匙无盐奶油热锅，放入鸡排将两面煎熟，一面约2~3分钟※煎好的鸡排取出放在烤盘上，于200℉/95℃烤箱中保温
步骤7:原锅加入1大匙无盐奶油及白酒，刮起锅底棕色渣滓
步骤8:加入柠檬汁、高汤、蒜泥、酸豆、糖，将酱汁收至浓稠后离火，轻摇锅身将1大匙奶油缓缓溶化
步骤9:盘中放上烤芦笋、义大利面及鸡排，淋上适量酱汁，撒上少许现磨柠檬皮屑及巴西利屑即可