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用料
高筋粉235g糖20g盐0.5茶匙奶粉10g酵母4g蛋30g水80g薯仔100g牛油20g黑胡椒适量水浸吞拿鱼140g芝麻(可略)少量放面蛋液少量扫面
黑椒吞拿鱼包的做法
步骤1:薯仔洗净切片,用微波炉高火叮4分钟,还热时压成蓉,放凉备用
步骤2:将所有材料(除牛油、黑胡椒、吞拿鱼外)拌匀搓成面团,加入牛油搓至光滑,再加入黑胡椒搓匀
步骤3:滚圆后盖上保鲜纸发酵至两倍大(我放入雪柜发酵一晚,第二天下午才取出回温继续)
步骤4:倒出浸吞拿鱼的水,叉松吞拿鱼
步骤5:将面团排气,分成六份滚圆,松弛10分钟;压平后包入吞拿鱼,封口,放在焗盘上再发酵至两倍大
步骤6:扫上蛋液、放上芝麻,放入预热焗炉用180度焗25至30分钟