用料

大鸡腿2~3只葱段3支姜片3~4片米酒少许盐2.5匙白胡椒1匙花椒1匙八角3个米酒2~3匙

入味好吃不软烂的咸水鸡的做法

步骤1:将醃料里除了米酒之外全放到平底锅里加热5分钟,烘出香味

步骤2:将醃料里的米酒淋上鸡腿,再将步骤1里烘烤完成的醃料均匀抹上鸡腿,放进冰箱醃一天

步骤3:准备一锅水,将葱段,姜片,米酒放入煮滚之后,放入醃好的鸡腿盖上锅盖煮9分钟(也可以煮到10分钟,如果担心骨髓那边太血红),之后关火闷一小时

步骤4:将闷好的鸡放入冰水中冰镇2小时,让肉质紧实不软烂(不用担心鸡的咸味会跑掉喔)

步骤5:切块之后就可以上桌,也可以像夜市一样拌入香油,胡椒盐,辣椒粉,大把葱花(其实单吃就很有味道囉)

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