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用料
竹笋1支红萝卜半支鸡蛋4颗香菇5朵肉丝半碗鹌鹑蛋罐头1罐透抽1尾蛤蜊8-10颗鱼皮半斤菇类2包葱4-5支蒜头5～7颗辣椒1支香油少许盐斟酌胡椒粉少许
竹笋西鲁肉的做法
步骤1:竹笋、红萝卜切丝，川烫好备用
步骤2:透抽刻花、鱼皮川烫好洗掉脏东西再切需要的长度
步骤3:爆香的材料切好备用
步骤4:
步骤5:食材准备好才开始料理，鸡蛋先打散后，起油锅到一个热点，蛋液倒在漏勺中、流入油锅中快速用筷子拌圈圈就待颜色变褐色就成蛋酥（一次不可倒太多蛋液、视油锅里的油而定）。锅中的油可继续用来爆香，先小火爆香菇丝、蒜头、待颜色变褐再加入葱段、辣椒、肉丝。炒香后将竹笋、其他的食材放入炒再加水（淹过食材）调味即可
步骤6:蛋酥放一半一起煮，一半留最后起锅用
步骤7:最后加入蛋酥、葱段、辣椒再上面即可