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用料
咖哩粉3大匙洋葱1颗蒜头6瓣姜一大拇指大小红椒粉适量百里香适量迷迭香适量小鸡腿15~20支椰浆1罐红萝卜2根马铃薯5~6颗奶油100g喜欢的蔬菜适量鳀鱼(可不加)1罐头玉米粉适量冰糖适量
飘香咖哩饭的做法
步骤1:简单把食材处理一下椰浆可以在全联买到马铃薯跟南瓜的皮都很有营养,洗干净就可以了马铃薯先不要急着切,会氧化
步骤2:冷油炒香洋葱
步骤3:加入蒜末拌炒
步骤4:加入切小的姜切末或磨泥都可以我比较懒没有切很细XD
步骤5:先把比较难熟的蔬菜加入拌炒
步骤6:加入3大匙咖哩粉咖哩粉加多了会苦所以加3tablespoon就够了
步骤7:加入1罐椰浆以及2罐的水用装椰浆的罐子量水就可以了加入适量红椒粉,百里香,迷迭香,冰糖调味
步骤8:加入奶油可以增添奶香味
步骤9:马铃薯切滚刀块备用
步骤10:热油将鸡肉表皮煎到金黄色Nocolor,noflavor让表皮产生梅纳反应可增添鸡肉风味
步骤11:加入1/3的马铃薯煮以及鸡肉,马铃薯经过长时间的炖煮后会分解并且产生淀粉质,可以增加一点汤的浓度,留下一点马铃薯之后快煮好再加可以保留马铃薯的形状
步骤12:舀一点咖哩汤汁加入玉米粉拌匀后倒回去勾芡提高浓度
步骤13:加入鳀鱼一起煮,鳀鱼是个很神奇的东西,在义大利面,炖饭,汤...料理都可以加入,鳀鱼经过炖煮后会溶解在汤汁中,鳀鱼可以融合所有食才的味道,是一个相当棒的调味料加入鳀鱼后盖上锅盖煮1小时
步骤14:煮了1小时后再加入剩下的马铃薯跟蔬菜一起煮30分钟因为咖哩要保留一些马铃薯的口感所以留这些后加的马铃薯煮出来会是完整的形状我后来移到瓦斯炉煮比较快
步骤15:起锅前加入适量盐调整咸度即可