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用料
鸡腿(大)1只(约500g)米2杯洋葱丁1/4颗姜末1大匙蒜末1～2瓣姜黄粉1大匙鸡高汤200ml椰浆150ml柠檬汁1/2小匙鱼露1小匙柠檬叶5～6片香茅少许香菜1株盐约1/4小匙二砂糖1/2小匙奶油约1大匙柠檬片3片盐约1/2小匙二砂糖1/2小匙柠檬汁1/2小匙白胡椒适量鱼露2小匙
南洋风味姜黄鸡饭的做法
步骤1:所有食材备齐，米先洗净沥干备用，鸡腿去骨切小块，以醃料醃渍约半小时(醃渍时可一边以鸡骨、红萝卜、西芹、洋葱等熬煮鸡高汤)
步骤2:放少许奶油开小火融化后，放入鸡腿块，拌炒均匀至两面金黄取出备用
步骤3:利用锅中余油，(若太多可倒出一些)，放入洋葱丁、姜末、蒜末翻炒至香味释出
步骤4:倒入米、姜黄粉拌炒均匀
步骤5:加入椰浆、鸡高汤、盐、糖翻拌均匀后开大火煮滚后转小火
步骤6:铺上鸡腿块、柠檬叶、洒些许香茅盖上锅盖，以小火煮约20~25分钟后熄火，再闷约10分钟
步骤7:掀盖，撒些许香菜末、柠檬片翻拌均匀即完成
步骤8:上桌