香煎豆腐镶肉

板豆腐2块(盒)猪绞肉约100g葱末2支姜末1.5小匙蒜末1~2瓣太白粉(涂抹用)适量柴鱼片少许酱油1大匙二砂糖1/2小匙白胡椒粉少许香油1/2小匙太白粉1/2小匙香菜末1小匙酱油1小匙香菇素蚝油1小匙二砂糖1/2小匙水2大匙太白粉水1大匙

步骤1:从婆婆家流传下来的陈年炒锅，内锅锅底早就刮到花不溜丢

步骤2:外锅的陈年锅粑是我不想碰触的痛(怕洗到手脱臼也洗不掉>

步骤3:经由爱料理介绍，得知"补锅达人"有补锅的服务，赶紧送修试试，不多久，送回来的老锅宛若新生，内锅刮花的锅底经过低温烧结之环保奈米陶瓷涂料磁化修缮后，看起来啵儿亮，随锅还附上相关使用及清洗说明，并贴心的附赠一只环保袋^^

步骤4:外锅跟着改为暖色调的红色，闪亮亮焕然一新!

步骤5:不须养锅、开锅，简单以少许清洁剂加点水(或直接以清水清洗也OK)，再以海绵或棉布轻轻刷洗即可(避免使用钢刷或绿色菜瓜布用力刷洗)，再以纸巾擦干锅面就可以开始料理啦

步骤6:板豆腐每块切为6块长方块，先以小刀沿豆腐四边往内宽约1cm左右状划一四边形，再以小汤匙挖小洞，挖出的豆腐压成泥备用

步骤7:豆腐洞内四周涂抹些许太白粉，可以帮助待会儿填入的肉馅乖乖黏住豆腐

步骤8:将绞肉、步骤6挖出的豆腐泥、姜末、蒜末、葱末与醃料搅拌均匀即为肉馅

步骤9:将肉馅填入豆腐中，填好后可用太白粉在肉馅与豆腐边缘处再稍微涂抹些许太白粉让肉馅与豆腐的粘著性更好

步骤10:锅内倒入些许油，放入肉馅朝下的豆腐镶肉，以中火香煎定型

步骤11:定型后，以锅铲将豆腐镶肉翻面，继续香煎至四面金黄，豆香四溢!补锅后的奈米陶瓷涂层让豆腐不沾好好煎^^

步骤12:将豆腐镶肉取出盛盘备用

步骤13:制作芡汁，取一小碗将酱油、蠔油、水、糖拌匀，太白粉水则以太白粉:水=1(1小匙):2.5(2.5小匙)调匀

步骤14:热锅，将调味料与太白粉水倒入锅中，放入香菜末拌匀至稠状即为芡汁

步骤15:将芡汁完美一滴不剩倒出，淋上豆腐镶肉，洒些许柴鱼片，豆香十足的香煎豆腐镶肉美味上桌，老锅新用，不沾不破美丽完成:)

步骤16:上桌